配制酒的历史、分类、原料选择和制作方法-北京电影学院2016自考招生信息网

配制酒是一种将各种水果、香料、草药等原料混合在一起,经过酿造、蒸馏等工艺制成的饮品。相比于传统的白酒、啤酒等单一饮品,配制酒具有更多的个性化选择和特色口味,因此在酒吧、餐厅等场合越来越受欢迎。本文将探讨配制酒的历史、分类、原料选择和制作方法等方面的知识。

一、配制酒的历史

配制酒起源于欧洲,可以追溯到16世纪。当时,葡萄酒成瘾的现象非常普遍,人们开始探索如何更好地制作葡萄酒,同时也发现了将其他饮料与葡萄酒混合制作的独特方式。最早的配制酒是由葡萄酒和烈酒混合而成的,这种混合酒被称为“混合酒”或“调配酒”。

随着科学技术的进步和人们口味的变化,配制酒的种类也越来越多。在20世纪初,人们开始使用草药、香料等天然原料来制作配制酒,这种新型配制酒被称为“天然酒”。此外,随着巧克力和糖果等甜品的普及,配制酒也开始尝试与这些甜品结合,制作出了各种口味的配制酒。

二、配制酒的分类

配制酒根据酿造、蒸馏、原料和口味等方面的差异,可以进行分类。以下是几种常见的配制酒分类:

1. 按照酿造方式分类

酿造方式分类可以分为以下几种:

- 调配酒:将多种原料混合在一起,经过酿造、蒸馏等工艺制成的饮品。

- 混合酒:将葡萄酒和烈酒等两种或多种饮品混合在一起,制成调配酒。

- 天然酒:使用天然原料酿造的配制酒,如草药配制酒等。

- 蒸馏酒:通过蒸馏的方法将酒精提取出来的饮品,如威士忌、白兰地等。

2. 按照原料分类

配制酒的原料种类非常丰富,包括水果、香料、草本植物、巧克力、糖果等。按照原料分类,配制酒可以分为以下几种:

- 水果配制酒:以水果为原料,如草莓、蓝莓、菠萝等。

- 香料配制酒:以香料为原料,如肉桂、丁香等。

- 草本植物配制酒:以草本植物为原料,如迷迭香、薄荷等。

- 巧克力配制酒:以巧克力为原料,如黑巧、白巧等。

- 糖果配制酒:以糖果为原料,如红巧克力、白巧克力等。

三、配制酒的原料选择

配制酒的原料选择非常重要,不同的原料会影响到配制酒的口感、香气和颜色等方面。一般来说,原料的选择应该考虑以下几个方面:

1. 风味:不同的原料具有不同的风味,应该选择能够与自己要制作的饮品风味相匹配的原料。

2. 成本:不同的原料成本也有所不同,应该选择成本可控,且品质能够保证的原料。

3. 安全:原料的种类和数量都要注意安全,避免原料受到污染或损坏。

四、配制酒的制作方法

配制酒的制作方法一般包括以下几个步骤:

1. 选择原料:根据要制作的饮品种类选择相应的原料,如水果、香料、草本植物等。

2. 混合原料:将所选原料混合在一起,可以采用研磨、溶解等方式进行混合。

3. 酿造:将混合好的原料倒入酒桶或发酵罐中,加入适量的酒曲等发酵剂,进行酿造。

4. 蒸馏:经过一定的时间,将酿造好的酒进行蒸馏,得到不同的饮品。

5. 调配:将蒸馏好的饮品进行调配,以得到符合自己口味的饮品。

以上就是配制酒的相关知识和历史、分类、原料选择和制作方法等方面的知识介绍,希望对您有所帮助。